私が獲った鮎のゆずマリネ
材料（4人分）
| 鮎 | 8匹 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 米粉 | 少々 |
| 油 | 少々 |
| キュウリ | 1本 |
| ［ドレッシング］ | |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | 1/2個 |
| 青ねぎ | 2本 |
| 酢 | 50cc |
| しょう油 | 50cc |
| オリーブオイル | 50cc |
| ゆずの果汁 | 大さじ1 |
【作り方】
- 玉ねぎはみじん切り、トマトはサイの目カット、青ねぎは小口切りにする。
- 1.とドレッシングの材料を混ぜ合わす。
- 鮎を背開きにする。
- 塩・こしょうをして米粉を付ける。
- フライパンに油を熱し焼く。
- 盛りつけにキュウリで鮎に高さを出し、鮎の黄色の点が見えるようにして、ドレッシングを横に添える。
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