海老豆腐
材料(4人分)
かぼちゃ | 500g |
砂糖 | 大さじ1 |
酒 | 50cc |
しょう油 | 小さじ2 |
木綿豆腐 | 1/2丁 |
えび | 80g |
生しいたけ | 2枚 |
にんじん | 30g |
A | |
卵 | 良く溶いた卵の1/2量 |
塩 | 少々 |
酒 | 小さじ2 |
小麦粉 | 小さじ1 |
B | |
かつお節粉 | 小さじ1 |
水 | 200cc |
砂糖 | 大さじ1 |
酒 | 小さじ1 |
みりん | 小さじ1 |
薄口しょう油 | 小さじ1 |
水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- かぼちゃに砂糖大さじ1を振り、酒50ccで蒸して、しょう油小さじ2で調味する。
- 水切りした豆腐、えび、Aをフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
- Bで煮たにんじんとしいたけみじん切りと2.をビニール袋に入れて混ぜあわせる。
- 1.のかぼちゃをつぶし、オーブンシートに広げ、上に3.を絞り出す。
- 4.を巻き、せいろで15分蒸す。
- 3.の汁を沸騰させ水溶き片栗粉でとろみをつけて「銀あん」を作り、5.を切り分け、かける。
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