海老豆腐

材料(4人分)
かぼちゃ 500g
砂糖  大さじ1
酒  50cc
しょう油 小さじ2
木綿豆腐 1/2丁
えび 80g
生しいたけ 2枚
にんじん  30g
   
A  
 卵 良く溶いた卵の1/2量
 塩 少々
 酒 小さじ2
 小麦粉 小さじ1
   
B  
 かつお節粉 小さじ1
 水 200cc
 砂糖 大さじ1
 酒 小さじ1
 みりん 小さじ1
 薄口しょう油 小さじ1
   
水溶き片栗粉 適量
作り方
  1. かぼちゃに砂糖大さじ1を振り、酒50ccで蒸して、しょう油小さじ2で調味する。
  2. 水切りした豆腐、えび、Aをフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
  3. Bで煮たにんじんとしいたけみじん切りと2.をビニール袋に入れて混ぜあわせる。
  4. 1.のかぼちゃをつぶし、オーブンシートに広げ、上に3.を絞り出す。
  5. 4.を巻き、せいろで15分蒸す。
  6. 3.の汁を沸騰させ水溶き片栗粉でとろみをつけて「銀あん」を作り、5.を切り分け、かける。