岡山名物さわらとあさりのトマトソースパスタ

材料(4人分)
さわら 1切れ
あさり 200g
トマト缶 1缶
パスタ 200g
アンチョビペースト 5g
にんにく 2片
赤とうがらし 1本
パン粉 1/2カップ
パセリ 適宜
【作り方】
  1. にんにくはみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、香りが出てきたらパン粉を入れてカリカリになるまで炒める。
  2. 1.の粗熱がとれたら、パセリのみじん切りを加えて混ぜておく。
  3. さわらは塩をふって水気をふき、両面を焼いて、いったん取り出し骨を取る。
  4. 3.と同じフライパンにあさりを入れ、少量の水を加えて蒸し、口が開いたらいったん取り出しておく。
  5. 同じフライパンにアンチョビ・赤とうがらし・にんにく・トマト缶を入れ、煮詰める。
  6. 5.とさわら・あさりをからめ、味を調える。
  7. パスタをゆで6.と絡めたら盛りつけ、2.をかける。