地元トマトまるごとスープ

材料(4人分)
フルーツトマト 4個
たまねぎ 1/2個
甘エビむき身 40g
キクラゲ 少々
春雨 少々
スイコウネギ 2本
ブイヨンキューブ 適量
卵白 少々
酒・しょう油 適量
作り方
  1. フルーツトマトの中心をくりぬいて、中に甘エビのミンチを詰める。
  2. 鍋に水とスライスしたたまねぎ、1.を加え煮出す。
  3. ブイヨンキューブを加え、フルーツトマトに火を通して取り出す。
  4. 3.に戻したキクラゲ、春雨を加えしょう油で味を調え、刻んだスイコウネギを加える。
  5. フルーツトマトを器にのせて、具を加え味をととのえた4.のスープを注ぐ。