呉!! 真っ赤なお宝トマトのかくれんぼ

材料(4人分)
呉のお宝トマト 6個
安芸津マル赤じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
200cc
塩・こしょう 適量
豆乳 200cc
飾り用パセリ 少々
大山ベーコン 50g
オリーブオイル 適量
【作り方】
  1. 大山ベーコンを刻み、グリルで上下強火4分でカリカリになるまで焼く。
  2. 鍋に玉ねぎ、お宝トマト(2 個分)、安芸津マル赤じゃがいもを入れ、甘みが出るまでオリーブオイルで炒める。
  3. 水を加え、柔らかくなるまで煮る。
  4. 芯を取った呉のお宝トマト(4 個分)にオリーブオイルを塗り、ガスオーブン180℃で焼く。
  5. 柔らかくなった3.をミキサーにかけ、ざるでこす。
  6. 5.に豆乳を加え、塩・こしょうで味を調える。
  7. 器に豆乳スープを入れ、焼けたお宝トマトと大山ベーコン、パセリを飾り、完成。