信州野菜でGood♥なアヒージョ

材料(4人分)
オリーブ油 200cc
長芋 250g
松本1本ネギ  
霜降ひらたけ 1パック
エリンギ 1パック
ニンニク 2かけ
鷹の爪 1本
ローリエ 適量
   
(A)  
 信州みそ 大さじ2/3
 アンチョビペースト 大さじ2/3
 薄口しょう油 大さじ2/3
 粒こしょう 少々
【作り方】
  1. 長芋は皮を剥き、一口大に切り、ネギは2~3cmに切る、きのこ類は食べやすい大きさに切る。
  2. ニンニクはスライスする。
  3. 鍋にオリーブ油、(A)を入れ混ぜ合わせる。次に残りの材料を全て入れ、弱火で10分程煮る。