ポークピカタ

材料(4人分)
豚ロース 200~250g
3個
粉チーズ 大さじ3
少々
こしょう 少々
小麦粉 大さじ3
サラダ油 大さじ3
つけ合わせの季節の野菜
 トマト、かぶ、プロッコリー、エリンギ、レンコンなど
   
(ソース)  
 ケチャップ 大さじ2
 ソース 大さじ2
 赤ワイン 大さじ1
【作り方】
  1. 豚肉を折りたたみバットに並べて塩・こしょうした後、茶こしで小麦粉を薄くふりかける。
  2. 卵と粉チーズをボールに入れ混ぜる。
  3. フライパンに多めの油をひき、卵液にくぐらせた豚肉を並べる。中火で2~3分焼き、裏返して2~3分焼く。
  4. 全て焼き終えたら、そのフライパンにソースの材料を入れてひと煮立ちさせる。
    [つけ合わせ野菜]
    トマトはまるごと切れ目を入れる。かぶは6等分にし、プロッコリーは小ふさに分けて途中でホイルをかける。エリンギは小ふさに分けて、レンコンは薄切りにしてホイルにくるむ。これらを180℃のオーブンで10分焼く。

⇒つけ合わせ野菜のバジルソースはこちら
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