ケーキ型ポテトサラダ
材料（4人分）
| じゃがいも | 3個 |
| ミニトマト | 4個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| アボガド | 1/2個 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 手作りマヨネーズ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 塩・こしょう | 小さじ1/4 |
| ［手作りマヨネーズ］ | |
| 卵黄 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酢 | 大さじ1 |
| マスタード | 小さじ1 |
| サラダ油 | 150ml |
【作り方】
- じゃがいもの皮をむき、4つずつに分ける。鍋に水を入れ、じゃがいもを入れ、火にかける。
- じゃがいもを茹でている間、きゅうりを半月切りにする。パプリカは千切りにする。
- 手作りマヨネーズを作る。卵黄をかき混ぜる。そこに酢、マスタード、塩を入れてまた混ぜる。サラダ油150ml のうち、 50ml を少しずつ入れて混ぜる。これを 3 回繰り返す。とろとろになるまで混ぜて完成。
- じゃがいもが柔らかくなったら、取り出しつぶす。きゅうりとパプリカを加え、手作りマヨネーズ、砂糖、塩・こしょうを入れて混ぜる。
- 皿に盛りつけてアボガド、ミニトマトを小さく切って上にちらす。
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