るーさん家(ち)の高岡流お好み焼き「ととまる」

材料(4人分)
みぎすのすりみ 100g
キャベツ 100g
納豆(富山県産) 1パック
厚あげ(絹あげ) 1個
里いも 1個
卵白 2個分
小麦粉 大さじ2~3
   
(A)  
 しょうが 少々
 白いりごま  少々
 ととろ昆布 少々
   
紅しょうが 少々
適量
   
(トッピング)  
 山田のかき酢ソース 適量
【作り方】
  1. 厚あげをすり鉢でする。
  2. 皮をむき薄切りし蒸した里いもも、すり鉢でする。
  3. すりみ、卵白も順にすり鉢でする。
  4. 納豆を混ぜる。
  5. 細切りにしたキャベツ、(A)を混ぜ、小麦粉で生地の固さを調節する。
  6. フライパンに油を熱し、両面こんがりと焼く(160℃設定・ふたをして)。
  7. 皿に移して、トッピングのソースを塗る。