ほっきしんじょと焼きねぎのすまし汁～北斗産のほっき貝に焼きねぎをそえて～
材料（4人分）
| ほっき貝 | 1～2個 |
| はんぺん | 1枚 |
| 卵白 | 適量 |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが | 少々 |
| まいたけ | 1/2袋 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| だし昆布 | 適量 |
| かつお節 | 適量 |
| 水 | 600cc |
| みつ葉 | 適量 |
| ゆず皮 | 適量 |
【作り方】
- ほっき貝をさばく。ひもを細かく切る。
- はんぺんとおろししょうが、みじん切りのねぎ、ほっき貝のひもをフードカッターにかけ、4等分にして丸める。
- 昆布とかつお節でだしを取り、2.のしんじょを入れて煮て調味する。
- 長ねぎを4cmの長さに切って焼いておく。まいたけは軽く焼く。
- ほっき貝の足は湯引きしておく。
- お椀に3.4.5.を盛り、みつ葉とゆず皮をそえる。
カテゴリー：【審査委員特別賞】北の国から愛をこめて 「まごはやさしい」ごはん 北海道地区代表 北海道北斗市 伊藤 綾子さん／百花さん（小学6年生）, スープ・汁物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」