なめらか豆腐の茶碗蒸し
材料(4人分)
豆腐 | 小1パック |
かにの身 | 少々 |
ゆずの皮 | 少々 |
片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
A | |
卵 | 1個 |
塩 | 小さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1/2 |
酒 | 小さじ1 |
しょう油 | 小さじ1 |
みりん | 小さじ1 |
だし汁 | 1カップ |
B | |
水 | 100cc |
白だし | 小さじ1 |
しょう油 | 小さじ1 |
【作り方】
- Aを混ぜ合わせ、ざるでこす。
- 器に切り分けた豆腐を入れ、Aを流し込み、蒸し器で5〜6分蒸す。
- Bをひと煮立ちさせ、ほぐしたかにの身を入れ、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
- 蒸し上がったら茶わん蒸しにあんをかけ、刻んだゆずの皮を添える。
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