ささみの梅肉揚げ

材料(4人分)
ささみ 500g
大葉 10枚
梅肉※1 少々
漬しょうが※2 少々
片栗粉 適量
【作り方】
  1. ささみの筋を取り、1/2に切る(大きいものは1/3)。
  2. ささみをビニール袋に入れ、めん棒で掌の大きさにたたきのばす。
  3. ささみ→大葉→梅肉→漬しょうが、の順におき、丸めておく(手でやさしく握る)。
  4. 片栗粉をまぶして、180℃の油で3~5分揚げる。
  5. 旬の野菜を添える。

※1:梅肉 梅干し・砂糖・だし汁(梅がはちみつ入りなら砂糖は不要)をすり混ぜる。
※2:漬しょうが しょうがをみじん切りにして、鍋にみりん、しょう油、だし汁を沸騰させて、火を止めてから刻みしょうがを入れる。